Kód: 938/226 938/100 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

Rwanda Rwinyoni Natural filtr

3 hodnocení
314 Kč 1 144 Kč od 314 Kč 273,04 Kč bez DPH 994,78 Kč bez DPH od 273,04 Kč bez DPH
Vyprodáno Vyprodáno Zvolte variantu
Varianta:

ostružiny, čokoláda, citrusy, květy

Kategorie: Alternativa
Praženo: Filtr
SCA bodování: 85+
Stupeň pražení: Střední

chuťový profil: ostružiny, čokoláda, citrusy, květy

praženo na: filtr

 

odrůda: Bourbon, Jackson

sklizeň: listopad - prosinec 2020

oblast: Western Province, Rubavu

stanice: Rwinyoni WS
farmář: 930 farmářů / Rwacof

nadmořská výška: 1500

zpracování: natural


Stanice Rwinyoni se během prvního roku provozu umístila v soutěži Cup of Excelence. Jakmile uvidíte odhodlání a péči, kterou všichni na stanici Rwinyoni věnují výběru a zpracování pouze zralých třešní, je vám hned jasné, čím si takový úspěch zasloužili.

Mycí stanice Rwinyoni leží na břehu jezera Kivu ve výšce 1 500 metrů nad mořem. 
Rwinyoni má velmi vysoké standardy kvality, ale aby byly konkurenceschopné, musí přijmout téměř všechny dodané třešně. Pokud tak neučiní, farmář se příště rozhodne jít na jinou stanici, aby prodal více své úrody a vyhnul se problémům s tříděním.

Po zakoupení třešní od farmářů prochází ve Rwinyoni přísným procesem třídění. Nejprve pracovníci mycí stanice odstraní všechny třešně nižší kvality, poté speciálně vyškolený personál vizuálně zkontroluje zbývající třešně, zda nevykazuje vady.

Po roztřídění se třešně loupají na Pinhalese loupačce, která před fermentací odstraní až 80% dužiny. Pergamen fermentuje po dobu 10 hodin a poté schne na vyvýšených postelích. Během sušení je káva pravidelné probírána, aby se odstranily nedostatky, a převracena, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.


Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: