Kód: 1202/1000 1202/200 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

RWANDA Nzahaha Natural espresso

Neohodnoceno
1 200 Kč 329 Kč od 329 Kč 1 043,48 Kč bez DPH 286,09 Kč bez DPH od 286,09 Kč bez DPH
Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

rozinky | hruška | mandle

Můžeme doručit do:
3.6.2022 3.6.2022 Zvolte variantu
Kategorie: Káva
Praženo: Filtr
SCA bodování: 87b
Stupeň pražení: Světlý

odrůda: Bourbon, Caturra, Pache

sklizeň: duben 2021

oblast: Huehuetenango

farmář: Ivan F. O. Altuve

farma: Finca El Peñón

nadmořská výška: 1500 - 2050

zpracování: honey

 

Majitel Ivan Ovalle se na své farmě Finca El Peñón v La Democracia v Huehuetenangu zaměřuje na produkci vysoce kvalitní a ekologicky šetrné kávy. Ovalle má inženýrský titul a své vzdělání využil ke zvýšení efektivity hospodaření s vodou na farmě Finca El Peñón a k zajištění toho, aby pracovníci sbírali pouze ty nejzralejší třešně s nejvyšším obsahem cukru.  Farma má rozlohu 75 hektarů, z nichž 15 je věnováno lesním rezervacím, zatímco zbývajících 60 hektarů je osázeno odrůdami Caturra, Pache a Bourbon.

Ovalle pečlivě učí své zaměstnance, aby sbírali pouze zralé červené třešně. K nalezení optimálního okamžiku sběru třešní používá analýzy stupňů Brix (obsah cukru).  

Společnost Finca El Peñón se snaží chránit životní prostředí před jakýmikoli nepříznivými vlivy pěstování kávy. Rok co rok se zaměřuje na snižování spotřeby vody a spolupracuje s různými certifikačními programy, aby zlepšila environmentální a sociální dopady farmy. 

Po odstranění slupky se pergamen se zbývající dužinou rozprostře na terasy. Přímé sluneční světlo pomáhá urychlit dehydrataci pergamenu a dužiny. Co nejrychlejší odstranění přebytečné vlhkosti a časté otáčení sušícího se pergamenu pomáhá předcházet vadám sušení, jako jsou fenol a plísně. Pergamen se suší až 12 dní.

Suchý pergamen se poté zabalí do pytlů a skladuje se na farmě 30 až 45 dní, než se převeze k oloupání do Escuintle.






Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení