Kód: 1199/226 1199/100 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

KENYA Ichuga Nyeri AA espresso

Neohodnoceno
379,01 Kč 1 399 Kč od 379,01 Kč 329,57 Kč bez DPH 1 216,52 Kč bez DPH od 329,57 Kč bez DPH
Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

angrešt | rebarbora | citrusy

Můžeme doručit do:
27.9.2021 27.9.2021 Zvolte variantu
Kategorie: Káva
Praženo: Espresso
SCA bodování: 88b
Stupeň pražení: Světlý

odrůda: Ruiru 11, SL28, SL34

sklizeň: říjen - prosinec 2020

oblast: Nyeri, Karatina
farmář: Kiama Farmer Coop.
zpracováno v: Ichuga station

nadmořská výška: 1700

zpracování: washed

praženo na: espresso

 

Vysoká nadmořská výška 1 700 metrů nad mořem spolu s vulkanickou půdou v Nyeri, která je bohatá na živiny, vytváří ideální podmínky pro zemědělce, kteří dodávají třešně na stanici Ichuga. V šálku je tato ovocná káva šťavnatá a čistá, s tóny angreštu, rebarbory a citrusů. Ichuga je jednou z pěti závodů, které vlastní a provozuje společnost Kiama Farmer Cooperative Society (FCS). Tato stanice se nachází v Nyeri, nedaleko města Karatina, a leží v nadmořské výšce 1 700 metrů.

 

Červená sopečná půda v Nyeri je bohatá na organické látky a živiny, což z ní činí vynikající oblast pro pěstování kávy. Terénní tým společnosti Sucafina Kenya poskytuje školení zemědělcům a zaměstnancům promývacích stanic. Stanice také dostává od společnosti Sucafina předběžné financování na podporu údržby a provozních nákladů.

Zemědělci selektivně ručně sbírají zralé třešně a dodávají je do mycích stanic ve svém okolí. Při příjmu se třešně pečlivě třídí a odstraňují se z nich nedozrálé a přezrálé třešně spolu s cizími příměsemi. 

 

Po vytřídění se zralé červené třešně přidávají přímo do násypky lupačky a rozmělňují se. Káva se fermentuje a poté se promyje v čisté vodě, aby se odstranil zbytek slizu dužiny.

 

Mokrá káva v pergamenu se roztřídí a odstraní se všechna zbývající poškozená zrna.  Poté se přesune na vyvýšená lůžka, kde se dosuší. Zde se pravidelně otáčí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení, a v nejteplejší části dne a přes noc se přikrývá, aby se zabránilo praskání kvůli přesušení a/nebo kondenzaci vlhkosti. Pracovníci také pravidelně kontrolují sušící se pergamen a odstraňují poškozená zrna. Doba sušení se obvykle pohybuje kolem dvou týdnů v závislosti na aktuálním počasí. 

 

Po vysušení se káva v pergamenu dodává společnosti Kahawa Bora Millers. Mlýn má kapacitu na samostatné mletí menších šarží, což pomáhá zachovat kvalitu a dosledovatelnost jednotlivých lotů.



Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: