Kód: 1190/226 1190/100 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

Guatemala Tzikin filtr

Neohodnoceno
262 Kč 999,01 Kč od 262 Kč 227,83 Kč bez DPH 868,70 Kč bez DPH od 227,83 Kč bez DPH
Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

čokoláda | mandle | hrozny

Můžeme doručit do:
27.9.2021 27.9.2021 Zvolte variantu
Kategorie: Káva
Praženo: Filtr
SCA bodování: 86b
Stupeň pražení: Střední

odrůda: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pache

sklizeň: listopad 2020 - duben 2021

oblast: Huehuetenango

farmář: seskupení farmářů (Tzikin)

nadmořská výška: 1500 - 2000

zpracování: washed

praženo na: filtr

 

V mayské kultuře je Tz'ikin nahual (duchovní zvíře) a strážce mayské země. V projektu Tz'ikin jde část ze zisku za prodané pytle kávy zpět do oblasti, tato prémie nad rámec nákupní ceny se využívá na podporu agronomie. Agronomické projekty pomohou pěstitelům kávy přizpůsobit se měnícímu se klimatu. Prostřednictvím agronomické osvěty pomáhá  směs Tz'ikin chránit zemi podporou udržitelné produkce kávy. Tento projekt byl vymšlen a je realizován ve spolupráci s místní nadací.

 

Guatemala Tz'ikin, kterou můžete znát z naší loňské nabídky pod jménem Mam, má stále stejnou kvalitu a navíc podporuje udržitelnou produkci kávy. Změna názvu také zohledňuje výzvy, které s sebou přináší pěstování kávy v měnícím se klimatu.

 

V současné době tvoří asi 75 % obyvatel Huehuetenanga domorodí Mayové. Káva Tz'ikin pochází od drobných pěstitelů z mikroregionu v okolí La Libertad, pohoří Cuchamantes a obcí San Pedro Necta v regionu Huehuetenango.

 

Lidé obdělávají půdu v Huehuetenangu již tisíce let. Mezi tradiční zemědělské techniky patří používání ovčího hnoje jako organického hnojiva, střídání půdy, aby se půda stihla zotavit, a komunitní sklizeň. Zemědělci také tradičně pěstují širokou škálu plodin tak, aby co nejlépe využili prudké změny nadmořské výšky na strmých svazích Huehuetenanga.

 

Díky jedinečné poloze regionu, kam proudí horký vzduch ze západu a chladný vzduch ze severu, mohou farmy v Huehuetenangu pěstovat kávu ve výškách často přesahujících 2 000 metrů nad mořem. Tyto podmínky pomáhají vytvářet oslnivou kyselost a živé ovocné tóny, které jsou u káv z této oblasti tak oblíbené.

 

Vzhledem ke své odlehlosti si většina producentů v Huehuetenangu zpracovává kávu sama. Nejběžnější metodou je domácí zpracování plně promyté kávy.  

 

Zemědělci selektivně ručně sbírají třešně a loupou je na svých farmách, obvykle pomocí malých ručně poháněných nebo elektrických bubnových loupačkách. Po mokré fermentaci se káva promíchá, aby se odstranila zbývající dužina, a promyje se čistou vodou. Veškerá voda použitá při loupání a praní se filtruje - obvykle přes hliněné otvory, aby organický odpad ze slupek neznečišťoval místní vodní toky.

 

Zemědělci obvykle ukládají kávu v pergamenu k sušení na vyvýšená lůžka, která jsou vrstvena na sebe, aby se maximalizoval prostor.



Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: