Kód: 632/226 632/100 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

Guatemala Mam

4 hodnocení
259 Kč 949 Kč od 259 Kč
Skladem (> 5 ks) Skladem (> 5 ks) Zvolte variantu
Varianta:

čokoláda, mandle, višně

Můžeme doručit do:
12.3.2021 12.3.2021 Zvolte variantu
Kategorie: Espresso
Varianta: 226g, 1000g
Praženo: Espresso
SCA bodování: 80+
Stupeň pražení: Střední

chuťový profil: čokoláda, mandle, višně

praženo na: espresso

 

odrůda: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pache

sklizeň: duben 2020

oblast: Huehuetenango

farma: seskupení farmářů Unex S.A. Guatemala

nadmořská výška: 1500 - 2000

zpracování: washed

  

Díky jedinečnému podnebí oblasti Huehuetenango mohou farmy v regionu pěstovat kávu ve výškách, které často přesahují 2 000 metrů nad mořem. Tyto podmínky pomáhají produkovat jiskrnou aciditu a živé ovocné tóny, které jsou tak oblíbené v kávách z tohoto regionu.

 

Lid Mam už tisíce let obdělává půdu v oblasti ​​Huehuetenango. Mezi jejich tradiční zemědělské techniky patří používání ovčího hnoje. Farmáři Mam také tradičně pěstují širokou škálu plodin způsobem, který nejlépe využívá prudkých změn nadmořské výšky podél strmých svahů Huehuetenango.

 

Vzhledem k jeho odlehlosti většina producentů v Huehuetenango zpracovává svou vlastní kávu. Naštěstí díky velkému množství potoků a řek v regionu je plně promyté zpracování přístupnější.

 

Zemědělci selektivně ručně sbírají třešně a loupou je na svých farmách, obvykle malými ručními nebo elektrickými bubnovými loupačkami. Po fermentaci se kává v pergamenu míchá, aby se odstranil zbývající sliz a promyje se čistou vodou. Veškerá voda použitá při loupání a praní je následně filtrována - obvykle přes vrstvy jílu - tak, aby organické pevné látky nekontaminovaly místní vodní zdroje. Zemědělci obvykle rozloží kávu v pergamenu, aby ho vysušili na vyvýšených postelích. Druhou metodou sušení jsou také klasické betonové plácky - patios.

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: