Připravujeme
Kód: 1343/226 1343/100 Zvolte variantu | Značka: Coffee Culture

EL SALVADOR Thelma de Gutierrez Natural filtr

Neohodnoceno
314 Kč 1 144 Kč od 314 Kč 273,04 Kč bez DPH 994,78 Kč bez DPH od 273,04 Kč bez DPH
Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

tmavá čokoláda | višně | borůvky

Můžeme doručit do:
27.9.2021 27.9.2021 Zvolte variantu
Kategorie: Káva
Praženo: Filtr
SCA bodování: 87b
Stupeň pražení: Střední

chuťový profil: tmavá čokoláda | višně | borůvky

odrůda: Caturra

sklizeň: leden 2021 - březen 2021

oblast: Apaneca, Ahuachapan
farma: Finca Madre Tierra & Lemus
farmář: Thelma de Gutierrez

nadmořská výška: 1200

zpracování: Natural

Život Thelmy de Gutierrez se točí kolem kávy, co si jen pamatuje. Dětství strávila na rodinné kávové farmě a má mnoho vzpomínek na běhání po farmě v období sklizně, kdy se ve vzduchu vznášela vůně zralých třešní. Právě díky všem těmto šťastným vzpomínkám se Thelma rozhodla koupit vlastní kávovou farmu a upevnit tak svou kariéru, jakožto zástupce třetí generace producentů kávy. Thelma koupila Finca Madre Tierra v roce 2006. V roce 2014 koupila sousední pozemek Finca Lemus. Farmu pojmenovala po předchozím majiteli Carlosi Lemusovi, který byl rodinným přítelem. Farmy se nacházejí na vrcholu kopce v pohoří Ilamatepec nedaleko města Ataco. Tuto oblast si vybrala záměrně, protože chtěla zapustit kořeny v blízkosti Ataca, města, které je již dlouho známé produkcí vysoce kvalitní kávy. Má mnoho plánů na budoucí vylepšení farmy, které jí dopomohou k dalšímu zvyšování kvality jejich káv. V nejbližší budoucnosti Thelma plánuje instalaci zavlažovacího systému, který zefektivní pěstování kávy a doplní její dosavadní úsilí o posílení farmy proti možným potížím, jako jsou sucho, nemoci a škůdci. Thelma říká, že "láska a vášeň ke kávě je to, co nás drží při životě".

Půda je díky sopečným usazeninám bohatá a úrodná. Přírodní pramen poskytuje vodu po celý rok. Na farmě rostou původní stinné stromy, které také poskytují potravu a úkryt domácím i migrujícím zvířatům. Thelma se snaží chránit životní prostředí používáním udržitelných zemědělských postupů. Farma využívá holistický ekologický systém pro kontrolu zamoření a nemocí. Pěstováním hub nebo hmyzu, které jsou pro kávovníky neškodné nebo prospěšné a přirozeně loví choroby a škůdce, kteří kávovníky napadají, vytváří Thelma pro svou farmu přirozenou ochranu.


Během sklizně se všechny třešně sbírají selektivně ručně, aby byla zajištěna vysoká kvalita kávy. Zralé třešně se převážejí ke zpracování do Beneficio El Carmen v Concepcion de Ataco v Ahuachapanu. V závodě se třešně ukládají na hliněné terasy, kde se suší přibližně 30 dní. Pracovníci třešně často obracejí, aby se podpořilo rovnoměrné sušení. Poté se suchá dužina se slupkou odstraní v tzv. suchém mlýně.



Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: